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Chilli Vegano

por | May 20, 2026

Este chilli vegano es un plato lleno de sabor y con un toque picante que destaca por ser un plato y muy saciante gracias a la soja texturizada y las legumbres, Sugerimos acompañarlo de un poco de arroz integral, unas rodajas de aguacate o unos chips de tortilla caseros para disfrutar de una comida nutritiva y equilibrada.
Raciones: 6
Tiempo de Elaboración: 35 min
Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla cortada
  • 1 pimiento rojo cortado
  • 1 lata de maíz
  • 2 ajos triturados
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita chili en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 250g soja texturizada
  • 400g de tomates cortado
  • 250g de alubias rojas cocidas
  • 200ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de Elaboración:

  1. Preparar los ingredientes base:
    • Pelar y picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo.
    • Hidratar la soja texturizada en un bol con agua caliente durante unos 10 minutos y escurrir bien (opcional, también se puede añadir seca al sofrito con más líquido)
  2. Cocinar el sofrito y la proteína:
    • Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en una olla grande a fuego medio.
    • Saltear la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos
    • Añadir el ajo y la soja texturizada, dorando todo junto durante unos minutos para que la proteína coja sabor
  3. Guisar con las especias:
    • Incorpora el comino, el pimentón, el chile en polvo y el tomate triturado.
    • Cocina durante 1–2 minutos hasta que las especias liberen su aroma.
  4. Cocinar el chili:
    • Añade los tomates troceados, las alubias rojas y el caldo de verduras.
    • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese.
  5. Servir:
    • Sirve con arroz, tortillas de maiz, nachos o una cucharada de crema agria y un poco de cilantro fresco.
Información Nutricional:

184 kcal – 18.4 g proteína – 23.5 g CH – 2.4 g grasa

Más allá de la receta:

Esta receta es sumamente versátil y permite ajustar el nivel de picante según tu tolerancia. Si buscas un matiz más complejo, prueba a añadir un trocito de chocolate negro puro (85%) durante la cocción o un poco de maíz dulce al final para aportar un contraste crujiente. También puedes incorporar dados de calabaza o zanahoria en el sofrito inicial, lo que le dará más dulzor.
Puedes decorarlo con un puñado de cilantro fresco picado y unas rodajas de rabanitos para aportar un toque de frescura y color