Tortilla de Espinacas y Cebolla

¿Quieres una opción rápida, ligera y nutritiva para resolver tus cenas en un abrir y cerrar de ojos? Esta tortilla de espinacas y cebolla es una alternativa fácil, cargada de proteínas de alta calidad, baja en hidratos de carbono y rica en antioxidantes. Te sugerimos acompañarla de un gazpacho fresquito o de una ensalada de tomate con orégano para disfrutar de un plato equilibrado y completo

Tiempo de Elaboración: 25 min

Modo de Elaboración:

1. Cortar y saltear las verduras:
   • Cortar la cebolla en rodajas finas o en juliana.
   • Trocear las espinacas frescas si las hojas son muy grandes
   • Añadir un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en la sartén
   • Saltear la cebolla a fuego medio hasta que empiece a dorarse
   • Incorporar las espinacas a la sartén y dejar que reduzcan su volumen por completo
2. Batir y mezclar los ingredientes:
   • Batir los huevos en un bol amplio junto con la sal y la pimienta al gusto.
   • Mezclar los huevos batidos de forma homogénea con las verduras salteadas
3. Cuajar la tortilla:
   • Verter toda la mezcla en la sartén caliente a fuego medio.
   • Cuajar la tortilla durante unos minutos hasta que los bordes se despeguen
   • Dar la vuelta con cuidado utilizando un plato llano grande y dorar por el otro lado hasta conseguir el punto de cocción deseado

Información Nutricional:

Energía: 230 kcal Proteína: 16 g Hidratos: 3 g Grasas: 17 g Fibra: 2 g

Más allá de la receta:

• Esta receta es una base fantástica que acepta multitud de variantes para variar su sabor y su textura.
• Si buscas un toque más cremoso e intenso, prueba a añadir unos dados de queso de cabra o un poco de queso feta desmenuzado justo antes de cuajarla en la sartén.
• También puedes darle un matiz aromático espolvoreando una pizca de nuez moscada o ajo en polvo en el huevo batido, o añadir un puñado de piñones tostados para aportarle un contraste crujiente.
• Puedes servir la tortilla recién hecha con un toque de pimienta rosa molida por encima y unos brotes tiernos al lado para darle una presentación fresca, colorida y elegante