Buddha Bowl con Garbanzos Crujientes
Un bowl completo de inspiración asiática con garbanzos crujientes y salsa cremosa de cacahuete. Ideal para batch cooking
Raciones: 2
Tiempo de Elaboración: 30 min
Ingredientes:
Para la base
- 120 g de arroz integral (en seco)
- 200 g de garbanzos cocidos
- 100 g de edamame pelado (puede ser congelado)
- 1 aguacate maduro
Para el arroz sazonado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo (blancas, negras o mezcladas)
- Sal al gusto
Para los garbanzos crujientes
- 1 cucharadita de AOVE
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- .½ cucharadita de comino
- Una pizca de pimentón (dulce o picante)
- Sal al gusto
Para el pepino marinado
- 1 pepino grande
- 1½ cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana
Para la salsa cremosa de cacahuete
- 2 cucharadas de crema de cacahuete 100%
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de zumo de lima o limón
2-3 cucharadas de agua tibia
Modo de Elaboración:
- Arrancar el arroz y los garbanzos a la vez: Poner el arroz a cocer con el triple de agua y una pizca de sal a fuego medio-alto. Cuando hierva, bajar el fuego, tapar y dejar 25 minutos. Al mismo tiempo, secar bien los garbanzos con papel de cocina, mezclarlos con el AOVE y las especias e introducirlos en el horno a 200°C o en la freidora de aire a 180°C durante 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Marinar el pepino: Mientras el arroz y los garbanzos se hacen, lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Mezclarlo en un bol pequeño con la salsa de soja y el vinagre. Dejar reposar en la nevera.
- Preparar el edamame: Hervir el edamame en agua con sal durante 3-4 minutos. Si viene con vaina, retirarla y quedarse únicamente con las habas.
- Terminar el arroz: Cuando esté cocido, añadir el vinagre de arroz y las semillas de sésamo. Remover con suavidad para que los granos absorban el aliño y reservar.
- Elaborar la salsa de cacahuete: En un vaso o bol pequeño, mezclar la crema de cacahuete, la salsa de soja y el zumo de lima. Añadir el agua tibia cucharada a cucharada batiendo con energía con un tenedor hasta obtener una textura fluida y sin grumos.
- Emplatar y servir: Colocar el arroz integral sazonado como base del bowl. Distribuir encima, en secciones separadas, los garbanzos crujientes, el edamame, el pepino marinado escurrido y el aguacate cortado. Salsear de forma generosa con la salsa de cacahuete justo antes de servir.
Información Nutricional:
440 kcal · Proteína:20 g · Hidratos: 52g · Grasa:17g · Fibra:11g
Más allá de la receta:
Un buddha bowl es un plato único servido en un bol donde conviven, en secciones separadas, una base de cereal o pseudocereal, una fuente de proteína vegetal, verduras crudas o cocinadas y una salsa que lo une todo. El nombre hace referencia a la idea de equilibrio: un plato visualmente abundante y nutricionalmente completo. Es un formato muy versátil que se adapta a los ingredientes de temporada y a lo que tengas en la nevera, lo que lo convierte en un aliado perfecto para comer variado y saludable sin complicarse demasiado.