Tortilla de Patata y Cebolla
¿Quién no conoce la Tortilla de Patata? ¿Quién no ha discutido si debe ir con cebolla o sin ella? Traemos esta versión tradicional porque consideramos que aporta proteínas de alta calidad gracias al huevo y energía duradera a través de la patata. Sugerimos acompañarla de una buena ensalada verde fresca o unos tomates aliñados para lograr un plato completo y equilibrado.
Raciones: 6
Tiempo de Elaboración: 35 min
Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 1 cebolla
- 6 huevos
- Sal al gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Modo de Elaboración:
- Preparar los ingredientes:
- Pelar y lavar bien las patatas y la cebolla.
- Cortar las patatas en rodajas finas, ayudándote de una mandolina si lo prefieres para que queden uniformes.
- Trocear la cebolla en juliana fina o dados pequeños,
- Cocinar la base:
- Calentar una sartén amplia con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
- Freír las patatas y la cebolla a fuego medio hasta que estén completamente blandas, pero sin que lleguen a deshacerse del todo.
- Escurrir bien el exceso de aceite una vez cocinadas y sazonar al gusto.
- Mezclar con el huevo:
- Batir los 6 huevos en un tazón grande con una pizca de sal
- Mezclar la patata y la cebolla escurridas con el huevo batido
- Remover bien para que todos los ingredientes se integren de forma homogénea y dejar reposar un par de minutos
- Cuajar la tortilla:
- Calentar de nuevo la sartén con apenas unas gotas del aceite reservado.
- Verter la mezcla y cocer a fuego medio-bajo hasta que empiece a cuajar por los bordes.
- Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano grande y dorar por el otro lado hasta conseguir el punto deseado.
Información Nutricional:
Energía: 207 kcal – 9.3 g proteína – 24.1 g CH – 8.5 g grasa
Más allá de la receta:
- Para darle un toque diferente y aportar contraste, puedes añadir un toque de pimienta negra recién molida o una pizca de nuez moscada a los huevos batidos.
- Si buscas una alternativa aún más ligera, prueba a cocinar las patatas y la cebolla al vapor o al microondas con un hilo de AOVE antes de pasarlas por la sartén para dorarlas.
- También puedes cambiar la textura y sumar nutrientes incorporando un poco de calabacín o pimiento verde salteado a la mezcla.
- Puede servirse también templada y decorada con un poco de cebollino fresco picado por encima para aportarle color y frescura